Pasta al estilo del Jose

A este plato le llamo “Pasta al estilo del Jose” pues fue mi hijo José Miguel quien me enseño la receta, así que le he puesto su nombre.

Pasta al estilo del Jose

Ingredientes:

500 grs. de pasta (puede ser cualquiera, espaguetis, macarrones etc. etc.)

500 grs. de carne de ternera picada

4 ó 5 dientes de ajo

5 anchoas

1 cucharada de alcaparras

1 Kg. de tomate frito (yo lo pongo casero)

2 ó 3 guindillas (según gusto)

Un par de ramas de albahaca fresca

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua, con un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva. Sacar la pasta del agua, escurrir y refrescar con agua fría, reservar.

Picamos los ajos y los refreímos en una sartén con un poco de aceite. Apartamos los ajos y los echamos en un mortero junto con las anchoas, las alcaparras, las guindilla y un poco de sal, majamos.

En el aceite que hemos hecho los ajos, echamos la carne picada. Picamos muy fina la albahaca, se la añadimos a la carne y también le agregamos el majado, anteriormente hecho, removemos y le añadimos también el tomate frito.

En una sartén honda, echamos la pasta y el guiso de carne, removemos un poco y le damos un pequeño calentón.

Emplatamos y servimos.