Salsa Bechamel


La bechamel es una salsa básica de la cocina, se utiliza en numerosas recetas.


Ingredientes:

1 litro de leche entera
60-80 gr de mantequilla
60-80 gr de harina
Sal
Pimienta
Nuez moscada


Elaboración:

Derretimos la mantequilla, mezclamos con la harina y removemos durante un minuto a fuego medio. Después apartamos y dejamos enfriar.

Cuando la leche esté hirviendo echamos poco a poco mezclando hasta que no queden grumos.
Volvemos a poner sobre el fuego y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, unos diez minutos.

Al final añadimos la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada.

Lasaña de carne

Tarta de Santiago (Tradicional)

Tarta de Santiago

La Tarta de Santiago es una receta tradicional de la cocina gallega de la que se desconoce su origen, puesto que es prácticamente igual a la Tarta de Elche, de la que se distingue por no llevar nada de harina.

Ingredientes:

250 gr de almendras cruda

250 gr de azúcar

5 huevos grandes

La ralladura de la piel de medio limón

Madia cucharada pequeña de canela

1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)

1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde

1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel.

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 175 grados (arriba y abajo).

En un bol echamos el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezclamos bien.

Ahora añadimos los huevos y con una cuchara o espátula de silicona, mezclamos todo bien. No hay que batir.

Cogemos el molde y lo úntamos con la mantequilla. Después vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno a 175 grados durante 50 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada, no quemada.

Mientras se hace la tarta recortamos una cruz de Santiago de papel.

Cuando la tarta esté bien horneada la sacamos, dejamos que se enfrié antes de desmoldarla. Cuando esté fría le ponemos encima la cruz de Santiago de papel y espolvoreamos el azúcar glass por encima.

Quitamos la cruz de papel con cuidado de que no se caiga el azúcar que tiene encima.

Y listo, a disfrutar. Con una copita de Pedro Ximénez esta pa matarse.

Bizcocho de naranja

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

250 gr de azúcar

3 huevos

250 gr de harina

1 yogur natural

100 gr de aceite de girasol

1 pellizco de sal

1 naranja sin pelar

1 sobre de levadura

Elaboración con Thermomix:

Paso 1.- Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y la naranja troceada y programamos 3 minutos a 37 grados, velocidad 4 para que el bizcocho quede esponjoso.

Añadimos los demás ingredientes menos la harina, la levadura y la sal y mezclamos a velocidad 3 hasta que este todo bien mezclado.

Incorporamos los ingredientes que quedan y mezclamos bien en velocidad 5.

Elaboración tradicional:

Paso 1.- Ponemos en el vaso de la batidora, el azúcar, los huevos y la naranja troceada unos tres minutos.

Ponemos esta mezcla en un bol.

Añadimos al bol el resto de los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal y mezclamos con la batidora de varilla hasta que este bien mezclado.

Incorporamos los ingredientes que quedan y mezclamos bien nuevamente.

Paso 2.- Engrasamos un molde con aceite, y vertemos la mezcla en el. Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Si vemos que necesita más tiempo lo dejamos unos minutos más.

Ensaladilla de ahumados

Ensaladilla de ahumados

Ingredientes:

Patatas cocidas

Mayonesa

Bacalao ahumado

Palometa ahumada

Salmón ahumado

Aceitunas negras

Pimientos morrones

Elaboración:

Cocemos las patatas, pinchándolas con un palillo para comprobar que están tiernas.  Una vez cocidas las pelamos y con la ayuda de un tenedor las aplastamos.

Picamos los ahumados, y se los añadimos a las patatas. Le agregamos también la mayonesa y unas aceitunas negras y removemos bien.

Decoramos con unas tiras de ahumados y pimiento morrón, y algunas aceitunas.

Ya tenemos una ensaladilla fácil de hacer y que esta muy buena, sobretodo con una cervecita fresquita.

Tarta de turrón de chocolate

Tarta de turrón de chocolate

Ingredientes:

4 huevos grandes

300 gramos de turrón de chocolate
400 ml de nata líquida para cocinar

50 gramos de azúcar

1 paquete de galletas María
85 gramos de mantequilla sin sal

40 gramos de chocolate negro

Elaboración:

Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva,

solo caliente) echamos el turrón de chocolate crujiente a trozos y dejamos a fuego bajo

que se funda todo.

Mientras tanto en un bol grande ponemos los huevos y el azúcar. Batimos bien con las varillas

hasta que quede una mezcla homogénea, cremoso y no demasiado espumosa.

Cuando el turrón se haya fundido con la nata apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos

los huevos y el azúcar, mezclamos bien (sin batir) y dejamos reposar fuera del fuego. Ponemos el

horno a calentar a 180ºC.

Derretimos la mantequilla (usamos el microondas es más rápido). Con la batidora trituramos las

galletas y echamos por encima la mantequilla derretida.

Cogemos la mezcla de mantequilla y galletas y repartimos por la base de un molde

desmontable de 24 cm. Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los

dedos (si nos es más cómodo). Ya tenemos lista la base de nuestra tarta de turrón de

chocolate.

Ahora vertemos sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la

introducimos en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos. La tarta estará hecha

cuando metamos un palillo de dientes (de madera) y salga limpio.

Mientras se hace la tarta en el horno rallamos los 40 gramos de chocolate negro.

Cuando esté la tarta la sacamos del horno y rociamos con el chocolate rallado.

Dejamos templar la tarta y luego la metemos en el frigorífico unas 4 o 5 horas.

Tarta de queso con mascarpone y frambuesas

Tarta de queso con mascarpone y frambuesas

Ingredientes para la base:

200 gr. de galletas

80 gr. de mantequilla o margarina

Ingredientes para el relleno:

400 gr. de nata 35% m.g.

250 gr. de queso mascarpone

150 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

250 ml. de leche

150 gr. de azúcar

2 sobre de cuajada

Ingredientes para la cobertura:

400 grs. de mermelada de frambuesas

3 hojas de gelatina neutra

Elaboración de la base:

Ponemos las galletas en la Mycook y la trituramos, 10 segundos a velocidad 5-10 (sin la Mycook, podéis picar las galletas con la ayuda de una picadora hasta dejarlas como arena). En un bol ponemos la mantequilla y la derretimos en el microondas unos minutos. Añadimos las galletas trituradas a la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta que ambos ingredientes estén integrados.

Preparamos un molde desmontable poniendo una hoja de papel vegetal en su base, y cerramos el molde.

Añadimos la mezcla de galletas y mantequilla, y con la ayuda de una cuchara vamos aplastando hasta que nos quede una superficie lisa. Llevamos el molde al congelador hasta que tengamos preparado el relleno.

Elaboración del relleno:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes para el relleno y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4 (sin la Mycook, en un caldero ponemos todos los ingredientes para el relleno, encendemos el fuego y durante 8-9 minutos vamos removiendo bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados). Vertemos sobre la base de galletas, esperar que se enfrié y llevar a la nevera un mínimo de 3 horas para luego poner la cobertura.

Elaboración de la cobertura:

Ponemos las hojas de gelatina en un vaso de agua, para que se hidraten.

En un calderito ponemos la mermelada y la calentamos un poco durante unos minutos, no debe de quedar muy caliente, revolvemos un poco para que la mermelada quede como una crema, apartamos del fuego.

Escurrimos la gelatina y la añadimos a la mermelada, revolvemos  bien para que se integre toda y cubrimos toda la parte superior de la tarta.

Tarta de Santiago con turrón de Alicante

Tarta de Santiago con turrón de Alicante

Ingredientes

3 huevos

50 grs. de harina

100 grs. mantequilla

1 tableta de turrón duro

100 grs. de almendras crudas

50 grs. de azúcar

100 cc. de agua

Ralladura de limón

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Hacemos un almíbar con los 100 cc de agua y los 50 grs. de azúcar, cocer 5 minutos y reservar.

Triturar las almendras y el turrón y reservar.

Batimos los huevos, añadimos el almíbar, la mantequilla derretida, la harina, el turrón triturado, las almendras, la ralladura de limón y mezclamos.

Echamos en un molde engrasado y cocemos en el horno a 180º unos 30 ó 40 minutos.

Una vez frío desmoldamos y decoramos con azúcar glas.