Salsa Roquefort (Mycook)

Salsa Roquefort (Mycook)


Ingredientes:

250 gr de queso roquefort

200 ml de nata para cocinar

200 ml de leche entera

2 cucharadas de coñac

Pimienta molida

Elaboración:

Para hacer la salsa de roquefort ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2.

Mayonesa sin huevo

Mayonesa sin huevo (estilo “Las Palomas”)

Ingredientes:

100 cl. de leche

250 cl. de aceite de girasol

1 chorrito de zumo de limón

Un poco de colorante alimentario

Una pizca de sal

Elaboración:

En recipiente de batidora poner todos los ingredientes, introducir la batidora abajo del todo, batir y cuando veamos que empieza a espesar ir subiendo poco a poco, hasta conseguir la textura deseada.

Si queda muy espesa y deseamos que sea mas ligera le añadimos un poco de leche. 

Salsa Bechamel


La bechamel es una salsa básica de la cocina, se utiliza en numerosas recetas.


Ingredientes:

1 litro de leche entera
60-80 gr de mantequilla
60-80 gr de harina
Sal
Pimienta
Nuez moscada


Elaboración:

Derretimos la mantequilla, mezclamos con la harina y removemos durante un minuto a fuego medio. Después apartamos y dejamos enfriar.

Cuando la leche esté hirviendo echamos poco a poco mezclando hasta que no queden grumos.
Volvemos a poner sobre el fuego y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, unos diez minutos.

Al final añadimos la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada.

Salsa Brava

Salsa Brava

Ingredientes:

1 cebolla

2 cayenas

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón picante

3 tomates

1 patata asada o cocida

sal

Elaboración:

Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento rojo y lo rehogamos todo añadiendole las dos cayenas. Le agregamos la cucharadita de pimentón picante y los tomates. Salamos y dejamos sofreír 10 minutos a fuego medio.

Disponemos el sofrito de la salsa en una jarra. Le añadimos un poco de agua y la patata asada, previamente pelada y troceada. Trituramos hasta conseguir la consistencia deseada.

Salsa de tomate (tomate frito)

Salsa de tomate (tomate frito)

Ingredientes:

3 Kg. de tomates

1 Calabacín pequeño

1 cebolla grande

1 zanahoria

1 pimiento de asar

1 puerro

3 dientes de ajo

Elaboración:

Se pica todo (menos los tomates) y se refrié a fuego lento, cuando este todo pochado le añadimos los tomates, que previamente habremos pelados y troceados.

Para pelar mejor los tomates escaldarlos en agua caliente.

Se dejan a fuego lento y cuando estén medio hechos se baten y se deja una media hora más.