Pastel de pollo relleno de jamón y queso

Pastel de pollo relleno de jamón y queso


Ingredientes:

800g de carne de pollo picada
45 gr de beicon picado en taquitos
8 lonchas de jamón cocido
65 gr de queso rallado
8 lonchas de queso
Media cebolla
4 cucharadas de pan rallado
3 diente de ajo picados
4 huevos
Aceite (para engrasar el molde)
Sal
Pimienta


Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC. Pelar y picar finamente la cebolla.

En un bol grande, mezclar la carne de pollo con el beicon, el pan rallado, el queso rallado, los cuatro huevos ligeramente batidos, los dientes de ajo, la sal y la pimienta.

A continuación, dividir la mezcla de carne en dos partes.

En un molde alargado, previamente engrasado con aceite, rellenarlo con la mitad de la carne. Colocar por encima las lonchas de jamón y, sobre éstas, las de queso. Cubrir esta capa con el resto de la carne.

Hornear el pastel durante 1 hora a 200ºC.

A media cocción, espolvorear con el queso rallado.

Servir tibio o frío, acompañado de salsa de tomate.

Pollo al ajillo

Pollo al ajillo


Ingredientes:

1/2 pollo

1 guindillas

6 dientes de ajo

1 copa de brandy

1 copa de fino

Laurel

Tomillo

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos el pollo en trocitos y lo salpimentamos, ponemos una sartén con aceite a fuego fuerte y freímos el pollo. Reservamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de donde hemos frito el pollo y le añadimos, la guindilla, el laurel y el tomillo fresco para freír todo un poco.

Añadimos el pollo y rehogamos.

Le ponemos el brandy y seguidamente el vino. Volvemos a rehogar todo un par de minutos más y listo.

Pollo en salsa

Pollo en salsa

Ingredientes:

1 pollo grande

3 zanahorias

1 cebolla grande

1 puerro grande

5 dientes de ajo

1 vaso de vino fino

1/2 litro de agua

2 hojas de laurel

1 cucharadita de maicena

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Elaboración:

Los ajos los pelamos y los laminamos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Pelamos la cebolla y la picamos y por último limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas. Reservamos.

Limpiamos el pollo y lo troceamos  en pedazos pequeños, y los salpimentamos.

En una olla calentamos el aceite y doramos bien los trozos de pollo y reservamos.

En el mismo aceite echamos todas las verduras y sazonamos. Añadimos las hojas de laurel y dejamos a fuego medio hasta que veamos la cebolla bien cocinada.

Cuando tengamos las verduras bien rehogadas añadimos el vino y subimos el fuego. Dejamos que se reduzca el vino y frotamos con una cuchara de palo el fondo de la olla para arrancar los jugos de dejó el pollo al dorarse.

En un vaso de agua disolvemos la maicena.

Cuando se haya reducido el vino añadimos el pollo, el vaso de agua con la maicena y el resto del agua. Tapamos la olla y la dejamos a fuego medio durante 309 minutos. Vigilamos de vez en cuando para que no se pegue.

Pasado el tiempo quitamos la tapa y dejamos a fuego medio, para que el pollo se ablande y se reduzca el agua para formar la salsa.

Cuando tengamos la salsa a nuestro gusto de espesor, rectificamos de sal y pimienta.

Podemos servir tal cual o con la salsa batida como es en este caso.

Ya podemos comer.

Milanesa de pollo bien vestida

La salsa en polvo Tajín, o simplemente llamada Tajín (por el nombre de la empresa que la fabrica), es una mezcla de especias formada por pimiento chile molido, jugo de lima deshidratado y sal. Se comercializa en botes pequeños.

La compañía que la fabrica, llamada Empresas Tajín, tiene su sede en Zapopan (Jalisco, México).

Se puede comprar en “El Corte Ingles”.

Milanesa de Pollo Bien Vestida

Ingredientes:

6 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, machacadas.

2 huevos

2 cucharadas de leche

1 taza de pan rallado

½ taza de queso rallado

1 cucharada de Tajín o más a gusto

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Batimos los dos huevos junto con la leche.

En otro plato, mezclamos el pan rallado con el queso, Tajín y la sal.

Pasamos las pechugas por el huevo y seguidamente por el pan rallado, que quede bien cubiertas las pechugas.

Freímos en abundante aceite, por ambos lados, sacamos y las vamos colocando sobre papel adsorbente.
Tienen que quedar crujientes por fuera.

Acompañamos de lo que más nos guste, patatas fritas, puré de patatas, verduras…..

Enrollados de pollo con salchichas en salsa de pizza

Enrollados de pollo con salchichas en salsa de pizza

Ingredientes:

500 grs. de filetes de pollo

1 tarro de salchichas

Pan rallado

1 huevo

1 lata de champiñones laminados

3 dientes de ajo

500 grs. de salsa de tomate

Aceite de oliva virgen

Orégano

Albahaca

Mejorana

Sal

Elaboración:

Cogemos los champiñones, los enjuagamos y escurrimos bien.

En una satén con un chorreón de aceite doramos los tres dientes de ajos finamente picados, a continuación añadimos los champiñones con una pizca de sal.

Una vez refritos los champiñones le agregamos el tomate con un poco de orégano, Albahaca y Mejorana, les damos unas vueltas y reservamos.

A cada salchicha le enrollamos un filete de pollo y los sujetamos con un palillo.

Pasamos los enrollados por el huevo batido, por pan rallado y freímos en abundante aceite.

Servimos un enrollado por comensal con los champiñones de guarnición.

Pollo relleno

Pollo relleno

Ingredientes:

1 pollo deshuesado

700 grs. de carne picada (cerdo y ternera)

150 grs. de beicon 

150 grs. de jamón serrano

100 grs. de queso (semicurado)

50 grs. de piñones

1 zanahoria grande ó 2 pequeñas

2 cebollas grandes

5 dientes de ajo

1 vaso de vino fino o manzanilla

1 copa de brandy

Aceite de oliva virgen extra

1 pastilla de Avecrem

Manteca blanca

Mantequilla

Pimienta

Sal

2 manzanas

Azúcar

Ingredientes:

Se rellena el pollo con la carne picada, el beicon, el jamón, el queso y los piñones, y se mete en una redecilla.

Cortamos la zanahoria en rodajas, los ajos en laminas y la cebolla en juliana.

En una olla donde quepa el pollo, echamos aceite y refreímos las verduras. Cuando la cebolla cristalice añadimos el pollo y lo marcamos por todos los lados, salpimentamos y le añadimos el vaso de vino y la copa de brandy,  dejamos evaporar el alcohol y cubrimos el pollo con agua.

Dejamos hacer durante 1 hora y 1/2.

Sacamos el pollo y lo colocamos en una rustidera, le juntamos manteca y lo metemos en el horno durante 20 minutos a 180º.

Mientras tanto batimos la salsa que esta en la olla y la dejamos reducir hasta que espese. Una vez espesada la echamos en una salsera.

Pelamos las manzanas las cortamos a gajos y las freímos con la mantequilla añadiéndole un poco de azúcar.

Sacamos el pollo del horno y lo servimos acompañado de su salsa y las manzanas.

 NOTA: Se puede rellenar de muchas cosas distintas, tantas como nos podamos imaginar.

Filetes de pollo con arroz cuatro delicias

Filetes de pollo con arroz cuatro delicias

Ingredientes:

750 grs. de pechuga de pollo fileteada
500 grs. de arroz cuatro delicias
1 paquete de 4 quesos rallado (uso el de la marca Dia)
Pimienta
Oregano
Rábanos


Elaboración:

Hacemos el arroz cuatro delicias como se indica en la receta ya publicada.

Los filetes los salpimentamos y los hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Los colocamos en una fuente de horno y les añadimos el queso por encima y el oregano. Los metemos en el horno y dejamos hasta que el queso este fundido.

Pelamos los rábanos.

Presentamos los filetes junto con el arroz y los rábanos.