San Jacobo de cerdo

San Jacobo de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes de lomo de cerdo

4 lonchas de queso semicurado

4 lonchas de jamón serrano

1 huevo

Pan rallado

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 lata de pimientos del piquillo

3 dientes de ajo

Elaboración:

Espalmamos los filetes (golpeamos con un mazo), así los pondremos más tiernos.

Los salpimentamos y cogemos un filete le colocamos encima una loncha de jamón serrano, otra de queso y por último otro filete. Hacemos lo mismo con el resto.

Pasamos los San Jacobos por huevo batido y por pan rallado.

En una sartén con abundante aceite, freímos los San Jacobos, y cuando esten dorados los colocamos en un plato con papel absorbente, para quitarle el sobrante de grasa.

En otra sartén con un poco de aceite echamos los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse añadimos los pimientos del piquillo y salteamos.

Servimos un San Jacobo por comensal con dos o tres pimientos del piquillo y tambien puede llevar unas patatas fritas o como es en este caso un poco de puré de patatas.

NOTA: Esta misma receta se puede hacer con filetes de ternera o con filetes de pollo.