Pollo relleno

Pollo relleno

Ingredientes:

1 pollo deshuesado

700 grs. de carne picada (cerdo y ternera)

150 grs. de beicon 

150 grs. de jamón serrano

100 grs. de queso (semicurado)

50 grs. de piñones

1 zanahoria grande ó 2 pequeñas

2 cebollas grandes

5 dientes de ajo

1 vaso de vino fino o manzanilla

1 copa de brandy

Aceite de oliva virgen extra

1 pastilla de Avecrem

Manteca blanca

Mantequilla

Pimienta

Sal

2 manzanas

Azúcar

Ingredientes:

Se rellena el pollo con la carne picada, el beicon, el jamón, el queso y los piñones, y se mete en una redecilla.

Cortamos la zanahoria en rodajas, los ajos en laminas y la cebolla en juliana.

En una olla donde quepa el pollo, echamos aceite y refreímos las verduras. Cuando la cebolla cristalice añadimos el pollo y lo marcamos por todos los lados, salpimentamos y le añadimos el vaso de vino y la copa de brandy,  dejamos evaporar el alcohol y cubrimos el pollo con agua.

Dejamos hacer durante 1 hora y 1/2.

Sacamos el pollo y lo colocamos en una rustidera, le juntamos manteca y lo metemos en el horno durante 20 minutos a 180º.

Mientras tanto batimos la salsa que esta en la olla y la dejamos reducir hasta que espese. Una vez espesada la echamos en una salsera.

Pelamos las manzanas las cortamos a gajos y las freímos con la mantequilla añadiéndole un poco de azúcar.

Sacamos el pollo del horno y lo servimos acompañado de su salsa y las manzanas.

 NOTA: Se puede rellenar de muchas cosas distintas, tantas como nos podamos imaginar.