Empanada de melva

Empanada de melva

Ingredientes:

2 láminas de masa quebrada

2 latas de melva

3 huevos duros

1 huevo

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Tomate frito casero (salsa de tomate)

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración:

Picamos los pimientos y las cebolla.

En una sartén hacemos un sofrito con los pimientos y las cebollas. Le añadimos sal y el tomate frito, lo dejamos hacer, unos diez minutos.

Añadimos la melva bien escurrida del aceite.

Extendemos el sofrito sobre una de las láminas de masa quebrada, sin que llegue a cubrir los bordes de la misma y que habremos colocado sobre papel sulfurizado.

Ponemos por encima los huevos duros, que habremos picado con antelación.

Humedecemos ligeramente los bordes con agua y colocamos encima la otra lámina de masa quebrada.

Doblamos los bordes inferiores sobre la lámina superior y presionamos todo alrededor para cerrar bien.

Batimos el huevo y con una brocha de cocina, pintamos ligeramente toda la parte superior de la empanada.

De esta forma nos dará un brillo bonito una vez cocinada.

Por último antes de introducirla en el horno le practicamos unos orificios con algo punzante en la parte superior, para así evitar que durante la cocción, la presión del interior rompa la tapa.

Con el papel sulfurizado por debajo la colocamos en la bandeja del horno, que ya habremos precalentado a unos 180º.

La dejamos en el horno con calor arriba y abajo por espacio de unos 15 ó 20 minutos aproximadamente.

Cuando veamos que tiene un color bonito, la sacamos y la colocamos en una bandeja. Y listo.