Tortilla española

Tortilla española

Ingredientes:

1 Kg. de patatas

4 huevos

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con abundante aceite.

Pelamos las patatas, troceamos y añadimos.

Cocinamos la fuego medio hasta que se ablanden. Retiramos del fuego, escurrimos las patatas y la cebolla, reservamos.

Cascamos los huevos, separamos las yemas de las claras y batimos las claras a punto de nieve y seguidamente añadimos las yemas y batimos.

Agregamos los huevos a las patas con la cebolla, removemos.

Ponemos un poco de aceite en una satén y vertemos la mezcla anterior. Cuajamos primero a fuego vivo y después un poco más suave. Volteamos la tortilla para que se dore por ambos lados y servimos caliente.