Carrillera en salsa

Carrillera de cerdo en salsa

Ingredientes:

1 Kg. de carrillera de cerdo

2 zanahorias

1 tomate maduro pelado

1 cebolla

1 puerro

4 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Harina

1 vaso de vino fino de Chiclana

Sal

Pimienta

1 hoja de laurel

Elaboración:

Limpiamos las carrilleras, quitándole el exceso de grasa.

Las salpimentamos y enharinamos. En una sartén con aceite las refreímos y reservamos.

Pelamos las zanahorias y el tomate.

Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos y refreímos en un cacharro. Una vez pochada la verdura le añadimos el tomate y la hoja de laurel.

Agregamos las carrilleras, añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos de agua, le añadimos una pastilla de caldo y dejamos hacer hasta que la carne este tierna.

Apartamos las carrilleras y batimos las verduras con la salsa.

Añadimos de nuevo las carrilleras y dejamos que se terminen de hacer.

Acompañamos con una patatas fritas y una barra de pan para mojar.