Ensaladilla de gambas

Ensaladilla de gambas

Ingredientes:

1 Kg de patatas nuevas

500 gr de gambas blancas

10 palitos de cangrejo

Mayonesa

Sal

Agua

Elaboración:

Pelamos las gambas y reservamos las cascaras y cabezas.

En una olla ponemos agua a hervir con las cascaras y cabezas de las gambas.

Pasamos el agua de de cocer las cascaras por un colador estrujando las cabezas para que suelten el jugo.

Lavamos las patatas y las cocemos en el agua donde hemos cocido las cascaras y cabezas de de las gambas, añadiéndole un poco de sal.

Una vez cocidas la patatas, agregamos las gambas peladas, no más de un minuto, sacamos las patatas y las gambas del agua.

Pelamos las patatas y las trituramos a nuestro gusto.

Añadimos las gambas cortadas en dos, los palitos de cangrejo picados finamente y la mayonesa.

Rectificamos de sal y metemos en el frigorífico nuestra ensaladilla, al menos una hora antes de servir.


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Ensalada de patatas

Ensalada de patatas

Ingredientes:

1 Kg. de patatas pequeñas para cocer

1 pimiento verde

2 tomates

2 cebolletas

2 huevos

Melva en conserva (en aceite de oliva)

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre de Jerez

Sal

Elaboración:

Lavamos bien las patatas.

En una olla ponemos las patatas, los huevos y las cubrimos de agua. Ponemos a calentar y cuando hierva el agua le añadimos sal, y a los diez minutos de empezar a hervir sacamos los huevos.

Más o menos el tiempo de cocción de las patatas es de unos 25 minutos, pero la mejor forma de saber si está, cocidas es atravesarlas con una brocheta.

Mientras cocemos las patatas, cortamos los tomates, los pimientos y las cebolletas.

Cuando las patatas estén cocidas apartamos la olla del fuego, tiramos el agua y echamos agua fría para templar las patatas y poder pelarlas sin quemarnos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas echándolas en una fuente, que no sea de metal.

Estando las patatas templadas le añadimos el aceite de oliva y la sal, y dejamos un rato para que coja bien el aceite.

Le añadimos las verduras, los huevos cortados en trozos, el vinagre y removemos.

Por ultimo le añadimos la melva.

Papas aliñás con huevas

Papas aliñás con huevas

Ingredientes:

1 Kg. de patatas nuevas pequeñas

500 grs. de huevas de merluza

2 cebollas frescas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Perejil

Sal gruesa

Elaboración:

Lavamos bien las patatas.

En una olla ponemos las patatas y las cubrimos de agua. Ponemos a calentar y cuando hierva el agua le añadimos sal.

Más o menos el tiempo de cocción es de unos 25 minutos, pero la mejor forma de saber si están cocidas es atravesarlas con una brocheta.

Mientras cocemos las patatas, picamos la cebolla y el perejil.

Cuando las patatas estén cocidas apartamos la olla del fuego, tiramos el agua y echamos agua fría para templar las patatas y poder pelarlas sin quemarnos. 

Pelamos la patatas y las cortamos en rodajas echándolas en una fuente, que no sea de metal.

Estando las patatas templadas de añadimos el aceite de oliva y dejamos un buen rato para que coja bien el aceite.

Le añadimos la cebolleta, el perejil, el vinagre, la sal y removemos.

Mientras hemos hecho todo este proceso, en otra olla con agua y sal, habremos cocido la huevas de merluza envueltas en papel de aluminio para que no se rompan.

Una vez cocidas, las cortamos en rodajas y se las añadimos a las papas aliñás removiendo.

Ensalada de judias con ahumados

Ensalada de judías con ahumados

Ingredientes:

300 grs. de judías blancas (secas) *

1 cebolla

1 cabeza de ajo

1 cebolla fresca

2 cucharadas de alcaparras

100 grs. de salmón ahumado

1 lata de anchoas

1 sardina arenque

100 grs. de aceitunas negras

8 pepinillos en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre de vino

Elaboración:

Ponemos en remojo las judías la noche anterior.

Cocer la judías con la cabeza de ajo y la cebolla. Escurrimos la judías y las ponemos en el recipiente que vallamos a utilizar para servir.

Le añadimos el salmón cortado en tiras, las anchoas cortadas por la mitad, la sardina limpia y cortada en trozos, la cebolla fresca picada, las alcaparras, las aceitunas negras cortas en aros y los pepinillo en vinagre cortadas en rodajas.

Aliñamos con aceite y vinagre y servimos.

(*) Se puede hacer con judías de bote.