Ropa vieja gaditana

Ropa vieja gaditana

Ingredientes:

Todo lo que sea carne del puchero

Unos garbanzos del puchero

2 cebollas medianas

5 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 Kg. de patatas

½ vaso de vino fino

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de girasol (opcional)

Sal

Elaboración:

Se pelan las patatas y se cortan, como normalmente lo hacemos,(*) le echamos un poco de sal y las freímos hasta que estén doradas (las patatas las podemos freír con aceite de girasol).

Las reservamos en un plato, donde habremos puesto papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.

Pelamos los ajos y los laminamos, pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.

Echamos aceite de oliva en una sartén y añadimos las cebollas, los ajos, la hoja de laurel y un poco de sal. Dejamos que se rehoguen y cuando las cebollas estén en su punto añadimos la carne desmenuzada (yo la corto con la tijera) y los garbanzos.

Rehogamos durante unos minutos, removiendo para que no se pegue y añadimos el vino, subimos el fuego y dejamos que el vino se evapore totalmente y entonces echamos las patatas fritas que teníamos reservadas.

Probamos de sal y buen provecho.

* Patatas batalla: Tambiénllamadas españolas. Se cortan de forma irregular en tiras de aproximadamente 5 centímetros y 1 centímetro también aproximadamente de lado.