Papas con carne

Papas con carne

Ingredientes:

1 Kg. de carne para guisar de ternera

1 Kg. de patatas de Sanlúcar

6 ó 7 cebollitas francesas

2 zanahorias

2 cabezas de ajo

2 dientes de ajo

1 lata pequeña de guisantes

1 lata de espárragos blancos

6 ó 7 almendras

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cortamos la carne en trozos, salpimentamos y la  enharinamos sacudiéndolas. En una sartén con aceite de oliva la refreímos y reservamos.

En una olla rápida con tres vasos de agua, le añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, las dos cabezas de ajo y las cebollas enteras peladas.

Seguidamente le añadimos la carne le ponemos la tapadera y cuando empiece a salir el vapor lo cocinamos durante 15 minutos.

Pelamos las patatas y las troceamos de la forma encontrada ó quebrada, que consiste en cortarla con el cuchillo pero antes de llegar al final quebramos, de esta manera se produce mayor salida de almidones y conseguimos que espese el caldo. Se las añadimos al guiso y vemos si hace falta más agua.

 Se pelan los dos dientes de ajo y en un mortero se majan junto a la sal y las almendras, este majado se lo añadimos al guiso junto con los guisantes.

Si vemos si ha quedado muy caldoso se puede machacar algunas de las patatas y removemos.

Servimos pidiéndole encima un par de espárragos.