Huevos estrellados

Huevos estrellados

Ingredientes (para 4 personas):

8 huevos

8 patatas medianas

150 grs. de jamón serrano en lonchas

150 grs. de chistorra

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos la patatas para freír, mientras en una sartén amplia dejamos que se caliente abundante aceite. Ponemos un poco de sal a las patatas y las freímos hasta que esten un poco doradas. En el mismo aceite freímos los huevos.

Retiramos el aceite de la sartén y echamos en ella las patatas colocando los huevos encima y revolvemos muy bien, hasta desmenuzar los huevos.

Cortamos la chistorra en rodajas gruesas y se las añadimos, dejamos hacer un poco.

Apartamos y colocamos las lonchas de jamón encima del revoltillo.

Servimos caliente.

Esto es un manjar... un bocatto di cardenale.