Torrijas de leche

Torrijas de leche

Ingredientes:

• Una barra de pan del día anterior, cortada en rebanadas de 1,5 cm aproximadamente. También se puede comprar pan especial para torrijas.
• 4 huevos
• 1 litro de leche.
• 1 taza de azúcar.
• Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja.
• Una ramita de canela en rama.
• Una cucharadita de canela en polvo.
• Aceite para freír: 3/4 de litro.

Elaboración:

En un cazo se pone a calentar la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de naranja y limón y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que se diluya el azúcar. Antes de que llegue a hervir, se retira y se deja en reposo durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Después se sumergen en la leche durante aproximadamente diez o doce segundos las rebanadas de pan. Se sacan y se reservan en un plato. Se pone a calentar el aceite para freírlas.

Mientras se calienta el aceite, se baten los huevos en los que rebozamos las rebanadas y se fríen.

Cuando tengan un color tostadito por ambas caras, se retiran sobre un papel absorbente.

Al resto del azúcar le añadimos la canela en polvo y mezclamos bien. 

En esta mezcla de azúcar y canela rebozamos las torrijas.

Conservar en el frigorífico y consumir preferentemente antes de cuatro días.