Potaje de habichuelas

Potaje de habichuelas


Ingredientes:

500 gr de judías blancas remojadas la noche anterior

200 gr de guisantes frescos o congelados

3 patatas medianas peladas y cortadas a trozos (chascadas).

150 gr de jamón serrano cortado a taquitos.

Medio chorizo ibérico

Media cebolla

1 pimiento verde italiano

Medio tomate maduro

4 ó 5 dientes de ajos con la piel

1 pastilla de caldo

2 cucharadas de pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Elaboración:

Pondremos en la olla a presión las judías, los guisantes y las patatas. Cortamos a rodajas el chorizo y añadimos a la olla junto con el jamón. Agregamos la cebolla pelada, el pimiento verde sin pedúnculo y sin semillas, los ajos con piel y el tomate. Ponemos la pastilla de caldo, el pimentón, la sal y el aceite (yo suelo poner 3 cucharadas, ya que el chorizo lleva grasa). Cubrimos de agua llenando un dedo sobre los alimentos, si ponemos mucha agua corremos el peligro que salga muy aguado. A continuación cerramos la olla y la ponemos a fuego moderado unos 15-20 minutos aproximadamente, cuando acabe despresurisamos y abrimos. Rectificamos de sal si hiciera falta. Si quedase muy aguado, seguimos guisando sin tapadera para que el agua se evapore y quede espeso a nuestro gusto.

NOTA: Receta realizada según "La cocina de Camilni"