Bacalao a la roteña

Bacalao a la roteña

Ingredientes:

400 gr de bacalao al punto de sal

1 pimiento verde

1 tomate grande maduro

3 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 vaso de vino

1/2 vaso de brandy

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Elaboración:

Limpiar el bacalao procurando quitarle todas las espinas y secar.

Cortar las verduras en trozos grandes. Sofreír en una olla con un poco de aceite hasta que se vayan quedando blanditas sin que se doren.

En una sartén marcar un poco el bacalao por ambos lados para que suelte la gelatina. Incorporar en una fuente de barro, cubrir con las verduras, regar con el vino blanco y con el brandy y dejar en el horno durante 15 min a 180ºC.

Servir junto a unas patatas cocidas y cortadas en rodajitas de un centímetro de grosor.