Albóndigas al estilo de Sophia Loren

Albóndigas al estilo de Sophia Loren


Ingredientes:

500 gr. Carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) 

1 Patata 

1/2 Berenjena 

2 rebanadas Pan de molde sin corteza 

100 ml Leche 

1 Huevos L 

1 cta. Sal 

1 cta. Nuez moscada 

Harina (para rebozar las albóndigas) 

1 lata pequeña Tomate triturado 

1 cebolla rallada 

2 Dientes de ajo 

100 ml Vino blanco 

Caldo de cocción de la patata y la berenjena

Elaboración:

Albóndigas

Cocer la patata y la berenjena en agua con sal y dejar enfriar reservando el agua de la cocción.

Poner las 2 rebanadas de pan de molde con la leche para que se empapen.

Echar en un bol la carne picada, el huevo, la patata y la berenjena cocidas, sal, nuez moscada y el pan remojado con la leche. Mezclar bien con las manos aplastando todo hasta que esté bien integrado. Formar las albóndigas, pasarlas por harina sacudiendo el exceso, freírlas y reservarlas en una fuente.

Salsa

En una olla ancha y bajita (para que luego queden bien extendidas las albóndigas) poner a freir la cebolla rallada y, cuando esté blanda y un poco dorada, añadir el tomate triturado para que se vaya cocinando a fuego medio. A los 10 minutos aproximadamente, incorporar el ajo. Si lo echamos al principio con la cebolla se nos puede quemar facilmente y amarga mucho la salsa. Echándolo en este momento le da el sabor característico, se cocina bien y evitamos que se queme. Cocinar otros 5 minutos. Añadir el vino blanco. Cocinar un poco para que evapore el alcohol y probar el punto de sal. Ahora se puede echar un poco del caldo de cocción de la patata y la berenjena hasta conseguir la consistencia que se quiera para la salsa. Rectificar de sal si es necesario. Añadir, con cuidado, las albóndigas y cocinarlas a fuego lento removiendo la olla y no las albóndigas para que no se rompan.

Te van a sorprender.