Ajoblanco con tataki de salmón fresco y lechugas

Ajoblanco con tataki de salmón fresco y lechugas

Ingredientes:

150 grs. de almendras crudas
50 grs. de pan
1 dl. de aceite de oliva
1 diente de ajo
600 grs. de lomo de salmón fresco
1 chorrito de vinagre de Jerez
Micromezclum
Sal
Agua o hielo picado

Preparación:

Trituramos las almendras, con el pan, el ajo, sal, el agua muy fría (o hielo picado) y el vinagre.

Una vez que esté bien triturada la mezcla añadimos poco a poco el aceite de oliva para que vaya emulsionando y conseguir una textura cremosa.

Por otro lado cortamos el salmón en trozos tipo tataki.

En una sartén muy caliente con unas gotas de aceite, lo marcamos. Debe quedar dorado por fuera y crudo por dentro.

Emplatamos una base de ajo blanco espesito en la base del plato.

Colocamos el lomo de salmón encima y decoramos con micromezclum y un chorrito de aceite de oliva.


Receta vista en Canal Cocina.

Almejas con espinacas

Almejas con espinacas

Ingredientes:

1 Kg. de almejas
500 grs. de espinacas
500 ml. de nata
5 huevos
3 dientes de ajo
3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1/2 pastilla de Avecrem
Una pizca de sal

Elaboración:

Calentar el aceite y refreír los ajos picados. Añadir las espinacas y refreír.
En medio vaso de agua disolver la media pastilla de Avecrem, añadir a las espinacas y seguidamente agregar las almejas. Esperar que las almejas se abran y incorporar seguidamente la nata.
Batir los huevos y cuando la nata comience a hervir agregarlos, tapar y retirar del fuego.

Receta de Beli

Canastillas de salmón y gambas

Canastillas de salmón y gambas

Ingredientes:

150 grs. filetes salmón

150 grs. de gambas cocidas y peladas

12 canastillas de hojaldre

Mayonesa.

Elaboración:

Con una batidora realizamos la crema mezclando las gambas, el salmón

y 4 cucharadas grandes de mayonesa.

Recuerda reservar unas cuantas gambas y un poco de salmón para

decorar tus canapés.

Rellenamos las canastillas con la crema y decoramos con gambas enteras y trozos de salmón.

Receta sacada de http://www.mundosacatun.com/ 

Todas las recetas que pongamos en este blog han sido realizadas y probadas por nosotros.

Pata de cerdo al horno

Pata de cerdo al horno

Ingredientes:

1 pata (jamón o paletilla) de cerdo
Ajos
Manteca de cerdo
Vino fino de Chiclana
Brandy de Jerez
1 pastilla de avecrem
Sal y pimienta
Romero, orégano y tomillo
Agua

Elaboración:

Tener presente que el tiempo de cocción es de una hora por kilo de pata.

Precalentar el horno a 160º.

Mechar la carne con los dientes de ajo, impregnar la pata con manteca de cerdo, colocarla en una fuente y meterla en el horno.

A los cinco minutos más o menos añadirle un chorreón de brandy, desleír la pastilla de avecrém en agua y  agregarla al fondo de la bandeja (con eso conseguimos que no se seque la carne).

En un recipiente batir, el orégano, romero, sal, pimienta, ajos y el vino fino. Agregar la mitad de la pasta conseguida por encima de la pata, a la media hora agregarle por encima el tomillo.

A la mitad del tiempo de cocción, darle la vuelta y agregarle el resto de la mezcla de hierbas.

Durante todo el tiempo de cocción de vez en cuando regar la pata con la misma salsa que va soltando.

La ultima hora poner el horno al máximo para que quede dorada por fuera.

Receta de Beli.

Tarta de chocolate con Lacasitos

Tarta de chocolate con Lacasitos

Ingredientes:

400 grs. de chocolate negro

600 grs. de galletas cuadradas o rectangulares

5 huevos

300 grs. de azúcar

Una tarrina de mantequilla

Leche

Lacasitos

Elaboración:

Ponemos una cazuela al baño María y partimos en trozos los 400 grs. de chocolate, los derretimos en la cazuela sin dejar de remover.

Cascamos los huevos, separando las claras de las yemas.

A las yemas le agregamos la mitad de la tarrina de mantequilla y batimos.

Le añadimos el chocolate y batimos de nuevo.

Las claras las batimos a punto de nieve poniéndole el azúcar u después le añadimos la pasta de chocolate anteriormente preparada y así obtenemos la cobertura de chocolate.

Se coloca papel de aluminio en un molde cuadrado, se van mojando en leche las galletas y colocándolas sobre el papel de aluminio hasta cubrir el fondo y lo cubrimos de chocolate.

Repetimos esto hasta que llenemos el molde. Lo cubrimos de aluminio y lo metemos en la nevera.

Unas horas después lo sacamos, le quitamos el aluminio de arriba y volteamos sobre una bandeja, le quitamos todo el aluminio y lo cubrimos todo de cobertura de chocolate.

Decorar la tarta con los Lacasitos.

No colocar los Lacasitos marrones, pues se verán poco con el chocolate.

Por ultimo meter la tarta otro rato en la nevera.

Esta es la primera tarta que hicimos, esta sacada de http://www.pasarlascanutas.com/

Canutillos de 4 quesos con rúcula y tomate semiseco

Canutillos de 4 quesos con rúcula y tomate semiseco

Ingredientes:

400 grs. de queso rallado (4 quesos)(el de la marca Dia es muy bueno)

300 grs. de rúcula.

250 grs. de tomate semiseco en aceite.

Preparación:

Mezclamos la rúcula con tomates en un bol.

Aliñamos con el propio aceite de los tomates.

En una sartén antiadherente bien caliente, echamos poco a poco montones de de queso rallado, dejamos que se funda y que se dore, hasta que consigamos una especie de crepe.

Cuando la base esté bien dorada, retiramos el queso de la sartén y rellenamos con la rucula y el tomate.

Enrollamos rápidamente.

Servimos inmediatamente.

Esta receta esta inspirada en otra del cocinero italiano Roberto Salvatore Cristiano de Canal Cocina.

Cosas de mi mujer

Cosas de mi mujer 

A mi mujer hay dos cosas que le encantan, una de ellas es comer, la otra es la cocina. Con estos gustos yo cada día estoy más grande, no a lo alto, si no a lo ancho. Y es que me tiene de conejillo de indias. No hay un día que no haga un plato nuevo, se ve Canal Cocina, el programa, de Tapas en Tapas, el de Canal Sur "Cómetelo" en fin no hay día que no entre por mi casa el carro de la compra lleno.
Hoy me dice que le gustaría compartir algunas recetas con los amigos y me acorde de que hacia tiempo abrí este blog, así que le he dicho que puedo ir poniendole las recetas que ella quiera aquí.

Hoy pondre una receta que que ella lleva haciendo hace tiempo, pero antes quiero haceros participe de una alegría que hemos tenido antes de ayer, la Beli ha recibido el alta total del oncólogo, por fin se termino de tomar el dichoso Tamoxifeno.