Tortilla mixta

Tortilla mixta


Ingredientes:

1 kg de patatas de Sanlucar

6 huevos

100 gr de chorizo de Cantinpalos picado

1 lata pequeña de guisantes

1 lata pequeña de pimientos morrones

150 gr de atún en aceite

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadradillos. Le echamos un poco de sal.

En una sartén con bastante aceite freímos las patatas (más que freiría, las pechamos, pondremos a fuego medio).

Mientras se van friendo las patatas picamos el chorizo y los pimientos y escurrimos el atún y los guisantes.

Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras, batimos las claras y cuando las tengamos a punto de nieve le añadimos las yemas y seguimos batiendo.

Una vez batidos los huevos le agregamos una pizca de sal y añadimos las patatas, el chorizo, el atún, los pimientos y los guisantes. Mezclamos bien.

Echamos todo en la misma sartén donde hemos frito las patatas, donde habremos quitado casi todo el aceite, dejando solo más o menos dos cucharadas.

Una vez veamos que esta cuajada por un lado la volteamos con la ayuda de un plato y dejamos hacer.

La tortilla debe quedar jugosa por dentro.