Caldereta de cordero con patatas

Caldereta de cordero con patatas

Ingredientes:

1 pierna de cordero

1 brazuelo de cordero

750 grs. de patatas

1 cebolla grande

8 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

4 cucharadas de tomate frito

1 vaso de vino blanco

3 pimiento choriceros

2 hojas de laurel

Romero y tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración:

Poner los pimientos choriceros en remojo con vino blanco.

Trocear la carne de cordero en trozos no muy grandes. Salpimentarla y dorarla en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Apartar la carne y reservarla.

En ese mismo aceite, comenzaremos a rehogar la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos; todo bien troceado. Añadir 2 hojas de laurel.

Devolver la carne de cordero a la cacerola.

Triturar el pimiento choricero con el vino y el tomate. Verter sobre el cordero. Dejar hervir y cubrir con agua. Salar y dejar cocer a fuego medio-alto.

Pelar las patatas, cortarlas en dados y freírlas en aceite de oliva virgen extra, junto con un par de dientes de ajo, enteros y golpeados.

Una vez que estén doradas, las añadiremos al guiso, echar unas ramas de romero y tomillo y mezclar.