Tortilla mixta

Tortilla mixta

Ingredientes:

1 Kg. de patatas

100 grs. de chorizo

100 grs. de atún en aceite

100 grs. de jamón york

1 lata pequeña de guisantes

1 lata pequeña de pimientos morrones

6 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y troceamos.

Le añadimos un poco de sal y cocinamos en aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden, las escurrimos quitandole el exceso de aceite y las echamos en un bol.

Picamos el chorizo y el jamón de york y se las añadimos a las patatas. Desmenuzamos el atún y lo echamos al bol junto con los guisantes y los pimientos morrones tambien picados.

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Batimos las claras hasta ponerlas a punto de nieve y le añadimos las yemas y seguimos batiendo.

Añadimos los huevos al bol y mezclamos todo bien.

Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente volcamos las mezcla en la sartén. Cuajamos primero a fuego vivo y después un poco más suave. Volteamos la tortilla para que se dore por ambos lados y servimos calentita.